Col de La Bastia – DOC Valpolicella Ripasso Superiore
FATTORI
Regione: Veneto
Formato: 0,75 l
Il Ripasso è una tecnica tradizionale di vinificazione che prevede una rimacerazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell'Amarone appena svinato. Questo procedimento, oltre a donare maggior corpo, dona al vino stesso una rotondità e una complessità unica.
65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella, 10% altri vitigni
Carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi di media stagionatura.
Rosso rubino intenso. Ha fresche note di piccoli frutti di bosco. In bocca è intenso e avvolgente con un tannico delicato ed equilibrato.
Gradazione alcolica: 14,5%
Maturazione in botti di rovere per 18 mesi.
16-18°C
Contiene solfiti
Produttore
Produttrice di vino da ben tre generazioni, la famiglia Fattori si identifica con la tradizione delle famiglie del vino di Soave. La loro storia inizia alla fine dell’ottocento con vini dolci trasportati in botti, su carri e cavalli, e poi venduti a trattorie ed osterie di Verona e Vicenza. Oggi, ad oltre un secolo di distanza, tutta questa esperienza è perfettamente avvertibile nel lavoro di Antonio Fattori, vignaiolo per destino ed enologo per passione, che prosegue la tradizione.
